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タラッリ
タラッリは、プーリア地方の美食を代表する名物の一つです。その起源は1400年、この地域が深刻な飢饉に見舞われた時代に遡ります。伝説によると、最初のタラッリは、息子に食べさせるものが何もなかった母親が、手持ちの食材を駆使して捏(こ)ねたのが始まりと言われています。プーリア地方には豊富な食材があり、プーリアの農民の食糧庫には常に不足することはありませんでした。伝統的な作り方では、まず茹でて、次にオーブンで焼きます。
私たちはイタリア産とプーリア産の食材のみを使用し、動物性脂肪や人口保存料を一切使用していません。
プーリア産のタラッリは、非常にシンプルなため、様々な料理に活用できます。前菜やスープに添えるのはもちろん、アペリティフとして、またドリンクやオリーブ、(ハムやサラミなどの)コールドカット、ピクルスなどと食するのに適しています。
タラッリはとてもヘルシーなスナックなので、お子様にも適しています。実際、学校に持って行くおやつとしてもよく選ばれています。
最後に、伝統的なタラッリのレシピには、様々なスパイスやハーブが加えられ、より美味しく仕上げられているのが一般的です。
アルベロベッロの歴史
イタリア、プーリア州にあるアルベロベッロは、ユネスコ世界遺産に登録されており、モルタルを使わずに建てられた円錐形の屋根を持つユニークな空積み石造りのトゥルッリで有名です。16世紀に築かれたこの町の独特な建築様式は、ナポリ王国に対する脱税戦略から生まれたもので、検査の際に迅速に取り壊すことができました。
町の名前は「戦いの木の森」を意味する「シルヴァ・アルボリス・ベリ」に由来しています。15世紀から16世紀にかけて、この地を領有していたコンヴェルサーノ伯爵たちは、農民の定住と耕作を奨励しました。
ナポリ王国が新たに建設した恒久的な居住地への課税を回避するため、伯爵はモルタルを使わず、乾燥した石灰岩の板のみを使って家を建てるように命じました。これらの建物は、徴税官が近くにいると簡単に取り壊され、不安定な仮設の避難所のように見えました。
1620年代以降、町は小さなトゥルッリの集団から大きく発展し、1797年、アルベロベッロはブルボン王フェルディナンド4世によって封建制から解放され、「王都」となりました。これにより、脱税のための一時的な建物の必要性がなくなりました。
象徴的な円錐形の屋根には、しばしば不運を払うとされる異教やキリスト教のシンボルが描かれています。石灰岩の構造は天然の断熱材として機能し、夏は涼しく、冬は暖かく過ごせます。
現在、アルベロベッロは主にリオーネ・モンティ地区とアイア・ピッコラ地区に1，500以上のトゥルッリが保存されており、1996年にユネスコの世界遺産に登録されました。
